在市面上，有很多不同种类的食用油，每种食用油的功效是有所不同的，可以根据自己的需求来选择，食用油在储存期间会发生各种变化，从而降低其质量，甚至因酸败而变质，但只有当油脂酸败到一定程度时，外观才会出现一些变化，如颜色变深、沉淀增多、油脂浑浊、口感粗糙等，所以今天小编要给大家介绍关于食用油的作用以及储存方法有哪些？的内容，欢迎大家阅读！
食用油的作用：
食用油不仅是给菜肴增添色彩和香味，更重要的是它是能量和必需脂肪酸的重要来源。必需脂肪酸是维持人体正常新陈代谢不可或缺的脂肪酸，不能自行合成，或者合成速度慢，不能满足人体的需求，必须通过食物提供。
食用油提供人体需要的脂肪酸约50%。油脂中含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，即必需脂肪酸。这三种脂肪酸对人体各有优势，缺一不可。其中饱和脂肪酸为人体提供能量，单不饱和脂肪酸可以降低血胆固醇，可以增强记忆力和思维能力。一旦脂肪酸摄入不平衡，就会导致营养不平衡，导致糖尿病、肥胖等慢性病。所以脂肪酸需要每天均衡摄入。
食用油储存方法：
１、低温储存
建议食用油储存温度为10℃~15℃，一般不超过25℃。因此，夏季不宜储存过多的食用油，应同时购买和使用新鲜油脂。如果食用油不使用，应远离炉灶、加热管和高温电器。
２、避光保存
食用油适合储存在背光和通风的地方，因为阳光中的紫外线和红外线也能促进油的氧化和有害物质的形成。
３、选对容器
储藏容器材料应无泄漏、变质、流通安全，符合食品卫生要求，防止粉尘、微生物和有毒有害物质污染，储藏容器应清洁、干燥、密封良好。
油量大时，可用陶瓷缸将容器直径降至较小；油量小时可用透光率低的深棕色玻璃瓶，导热透气性弱，远离污染源，是理想的储藏容器，油量充足后，瓶口要密封，使油量与空气隔离，防止食用油氧化变质。
人们经常用塑料瓶(桶)装食用油。虽然它们很轻，但不适合长期储存油，因为塑料中的增塑剂会加速油的酸败，铜、铝制品等金属容器也不适合加油，都有加速油脂酸败的作用。
４、保持密封
食用油应装在密封的容器中，不应存放在敞口容器中，必须拧紧容器的盖子，使其密封紧密，开盖次数尽量减少，避免与空气接触过多，食用油氧化。
５、添加保护剂
将1~2粒维生素E加入食用油中，可以提高其抗氧化能力，另外，还可以在油中加入少许花椒、茴香、桂皮、丁香或维生素C等，以延缓或防止食用油氧化变质。
维生素E是人体必需的脂溶性维生素，它是一种淡黄色，无嗅无味的油性物质，不溶于水，但溶于食用油。耐高温气时耐热，温度高达30℃时稳定，光线稳定。但极易氧化，遇氧后先取代其它物质进行氧化，因而是一种有效的抗氧化剂。
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