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网上那些辨别地沟油的方法,准确吗?

很遗憾,由于地沟油的成分非常复杂,至今为止,世界上任何一个国家都无法准确检测出地沟油。
而网上流传的各种检测方法,都不靠谱。比如:
「大蒜」检测法:在炒菜时放一颗剥皮的蒜,由于蒜对黄曲霉素最敏感,如果蒜变红色,就是用地沟油。
「凝固点」检测法:把家里的油放冰箱里 2个小时,如果出现白色泡沫,那就是地沟油。
地沟油的确可能有黄曲霉毒素的风险,但大蒜遇黄曲霉毒素并不会变色,而且地沟油中的黄曲霉毒素也不一定会超标。
食用油凝固点的高低,与其中的饱和脂肪含量有关系,与本身的质量关系并不密切。有些地沟油在低温时,是不会凝固而产生白色泡沫的。
所以,这些检测方法并不准确。
不去路边摊,在正规超市买食用油、不要去卫生状况不佳、营业执照不齐全的店铺吃饭,才是避免地沟油的正道。
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