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食用油厂家分享菜籽油起泡沫的原因及如何解决

我们通常把菜籽油称为菜油,也叫油菜籽油、芥花油等,是从油菜籽中榨出的一种食用油。主要分布在长江流域及西南、西北等地,产量居世界第一,是我国食用油的主要产品之一。在食用菜籽油会遇到菜籽油起泡沫的现象,那是什么原因导致的呢?应如何解决了。
  一、菜籽油起泡沫的原因 
  1.由于油料中含有较多的磷脂,在制油过程中,磷脂从油料中转移到油中,磷脂具有乳化性质,当加热烹饪时会产生大量泡沫。
  2.食用油厂家告诉你,由于磷脂是亲水性的,能使油脂水分增加,促使油脂酸败,所以必须对食用油进行精制,去除油脂中的磷脂。磷脂含量低于国标的油,经精制后,锅内不会起泡沫。
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  二、解决起泡沫的方法
  1.水化脱胶,35斤毛油加半斤盐水,盐差不多有二两,加到离心机里搅拌,再加到离心机二十分钟,出油就可以了。
  2.刚出榨毛油冷却至70-80度油温兑3%的盐开水搅拌至毛油表面无泡沫,泵入离心式过滤器过滤后,将油冷却至30-40度再将油升温至120度冷却沉淀即可。
  3.用大锅加热至200度(油面冒青烟)后放凉存储。
  那么今天的讲解就先到这里了,以上就是今天的全部内容,相信大家对菜籽油起泡沫的原因及如何解决也有了一定的认识。非常感谢您的耐心阅读。如还想了解更多关于食用油厂家的相关问题,您可以拨打左上角的服务热线,与我们咨询。

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