一、悬浮杂质:有泥沙、毛坯、粉末和其他固体杂质。这些杂质的存在有利于微生物的活动，使油容易水解酸败，但不能食用。
二、胶体杂质:包括磷脂、蛋白质、糖类等。其中磷脂是主要的。
食用油批发厂家告诉你，这些杂质的存在不仅使油脂水解酸失败，而且在蒸煮过程中产生大量泡沫和黑色沉淀；严重影响了爆炒和油炸食品的色泽和风味，同时失去了油脂本身的营养价值，也具有了所需的毒性。
三、油溶性杂质:包括游离脂肪酸、色素、烃蜡、醛酮，以及环境污染造成的微量金属和有机磷、汞、多环芳烃、黄曲霉毒素等。这些杂质的存在对人体的危害相当大，有些杂质对人体有致癌作用。
四、含水量:原油中含有大量水分，水分的存在容易使油水解、酸败、变质。
五、原油经过脱磷、脱酸、脱胶、脱臭、脱色等。从原油中除去对食品和储存有害的杂质，符合国家质量标准的成品油称为精炼油。精制食用油不仅符合国家相关部门的质量标准，而且对人体健康有很大作用。
那么今天的讲解就先到这里了，以上就是今天的全部内容，相信大家对未精炼的食用油中的杂质也有了一定的认识。非常感谢您的耐心阅读。如还想了解更多关于
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